Dairy Sector News Updates: क्या देश में घट रहा है दूध का उत्पादन? जानें भारत सरकार और यूएसडीए के आंकड़ों का पूरा सच

देश में दूध की कीमतें लगातार आम आदमी का बजट बिगाड़ रही हैं। पिछले दो साल में अमूल और मदर डेयरी के कुछ प्रमुख वेरिएंट की कीमतों में प्रति लीटर 18 रुपये तक की भारी बढ़ोतरी दर्ज की गई है। इसी कड़ी में 12 नवंबर 2026 को दोनों दिग्गज डेयरी कंपनियों ने दूध के दाम 2 से 4 रुपये प्रति लीटर तक और बढ़ा दिए हैं। इससे पहले भी इस साल कीमतों में इजाफा किया गया था। अब बड़ा सवाल यह है कि आखिर देश में दूध के दाम लगातार क्यों बढ़ रहे हैं और इसके पीछे असली कारण क्या हैं?

🏭 1. अमूल और मदर डेयरी ने क्यों बढ़ाए दाम? चारे, पशु आहार और पैकेजिंग की लागत में भारी इजाफा

कंपनियों द्वारा बताए गए प्रमुख कारण:

• वेरिएंट्स के दामों में वृद्धि: अमूल ने अपने टोंड दूध (ताजा) के दाम 2 रुपये और गोल्ड दूध के दाम 4 रुपये प्रति लीटर बढ़ाए हैं। वहीं मदर डेयरी ने भी अपने अलग-अलग वेरिएंट की कीमतों में 2 से 4 रुपये प्रति लीटर की बढ़ोतरी की है।
• उत्पादन और प्रोसेसिंग खर्च: कंपनियों के मुताबिक, कीमतें बढ़ाने की सबसे बड़ी वजह उत्पादन और प्रोसेसिंग की लागत बढ़ना है। हरा और सूखा चारा महंगा हुआ है, साथ ही मक्का, खली और गुड़ जैसे पशु आहार की कीमतें भी बढ़ी हैं। इसके अलावा प्लास्टिक फिल्म, ईंधन और परिवहन का खर्च भी काफी बढ़ गया है।
• खरीद मूल्य में बढ़ोतरी: अमूल के अनुसार, उसके दुग्ध संघों ने पिछले एक साल में किसानों को दिए जाने वाले दूध के खरीद मूल्य में 4 से 5% की बढ़ोतरी की है। वहीं मदर डेयरी ने बताया कि कई इलाकों में हरे व सूखे चारे की कीमत 20% तक और पशु आहार की लागत करीब 10% बढ़ी है।

📊 2. क्या देश में दूध का उत्पादन घट रहा है? जानें सरकारी और अंतरराष्ट्रीय आंकड़ों का सच

उत्पादन से जुड़े आंकड़े और रिपोर्ट:

• सरकारी आंकड़ों में बढ़ोतरी: पशुपालन और डेयरी विभाग के आंकड़ों के मुताबिक, भारत में 2023-24 में 23.93 करोड़ टन दूध का उत्पादन हुआ था, जो 2024-25 में बढ़कर 24.787 करोड़ टन हो गया। यानी एक साल में उत्पादन में 3.58% की वृद्धि हुई है।
• USDA का अनुमान: दूसरी तरफ, अमेरिकी एजेंसी USDA की अक्टूबर 2026 की रिपोर्ट के मुताबिक, भारत में 2026 में दूध उत्पादन 22.2 करोड़ टन रहने का अनुमान है, जो 2027 में 22.65 करोड़ टन तक पहुंच सकता है। हालांकि यह एक विदेशी एजेंसी के अनुमान हैं, भारत सरकार के आधिकारिक आंकड़े नहीं।

🌦️ 3. असमान बारिश और चारे की बढ़ती कीमतों ने बढ़ाई पशुपालकों की परेशानी

मौसम और पशु आहार का सीधा असर:

• दुग्ध उत्पादन पर प्रभाव: दूध उत्पादन में पशुओं के खानपान और मौसम की निर्णायक भूमिका होती है। पर्याप्त मात्रा में हरा चारा, सूखा चारा और पौष्टिक आहार न मिलने से पशुओं की दूध देने की क्षमता प्रभावित होती है।
• मानसून की अनियमितता: अमूल ने स्पष्ट किया कि गुजरात और देश के कई अन्य हिस्सों में बारिश कम और असमान होने से चारे की उपलब्धता प्रभावित हुई है, जिससे किसानों की पशुपालन लागत में सीधा इजाफा हुआ है।

🛒 4. भारत में दूध और डेयरी उत्पादों की मांग भी लगातार बढ़ रही है

घरेलू खपत और बढ़ती डिमांड का दबाव:

• सबसे बड़ा उत्पादक और उपभोक्ता: भारत दुनिया का सबसे बड़ा दूध उत्पादक और उपभोक्ता देश है। यहां दूध का उपयोग सीधे पीने के अलावा दही, पनीर, घी, मक्खन और मिठाई बनाने में बड़े पैमाने पर होता है।
• खपत के आंकड़े: USDA की रिपोर्ट के अनुसार, 2026 में भारत में दूध की घरेलू खपत करीब 22.19 करोड़ टन रहने का अनुमान है, जिसमें 9.3 करोड़ टन सीधे पीने और 12.9 करोड़ टन डेयरी उत्पाद बनाने वाली फैक्ट्रियों में इस्तेमाल होगा। बढ़ती आबादी और शहरीकरण के कारण मांग तेजी से बढ़ रही है, जिससे कीमतों पर दबाव बना हुआ है।

👨‍🌾 5. किसानों से लेकर ग्राहकों तक कैसे पहुंचता है महंगा दूध? समझिए डेयरी सेक्टर का अर्थशास्त्र

पशुपालकों की हिस्सेदारी और भविष्य की चुनौती:

• किसानों को मिलता है 80% हिस्सा: अमूल के सहकारी मॉडल में ग्राहकों से मिलने वाले राजस्व का करीब 80% हिस्सा 36 लाख दूध उत्पादकों तक पहुंचता है। इसी तरह मदर डेयरी भी अपनी बिक्री की रकम का 75-80% हिस्सा किसानों से दूध खरीदने पर खर्च करती है।
• छोटे पशुपालकों पर असर: भारत में करीब 95% दूध उत्पादकों के पास एक से पांच पशु हैं। चारे और देखभाल का खर्च बढ़ने का सीधा असर इन छोटे किसानों पर पड़ता है। जब तक पशुओं की उत्पादकता बढ़ाने और चारे की लागत कम करने पर ठोस काम नहीं होगा, तब तक ग्राहकों को दूध की कीमतों में बड़ी राहत मिलना मुश्किल है।